黑蒜的殺菌消毒

黑蒜中含有的大蒜素具有廣 譜抗菌效果，它對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。起殺菌作用的成分主要是大蒜素，還有一種白色油脂性液體“硫化丙烯”[（CH2CH2 H2）2S]。這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發(fā)性物質(zhì)、浸出液及蒜素在試管內(nèi)對多種致病菌都有明顯的抑 制或殺滅作用。這些含硫化合物對腐敗真菌也有很強的抑 制和殺滅作用，其作用強度相當于甚至強于化學防腐劑苯甲酸、山梨酸，是發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用很強的一種。